Kremet brokkolisalat og laks

I dag fant jeg en oppskrift på kremet brokkolisalat. Den var jeg bare nødt til å teste, og det var verdt forsøket for den var fantastisk god. Den ble anbefalt til kjøttretter, men da jeg hadde bestemt meg for at vi skulle ha fisk, så ble det fisk.

Ingredienser:
2 brokkoli
1 1/2 dl rosiner
1 løk (gul eller rød)
300 gr sprøstekt bacon

Dressing:
3/4 dl sukrin (originalen bruker sukker)
3 ts eddik
3 dl creme fraishe

Kok brokkolien og hakk opp i små biter. Bland resten av de hakkede ingrediensene. Bland dressingen og tilsett ingrediensene.
La salaten stå å hvile litt før servering, den serveres kald.
Bacon kan godt byttes ut med hva du måtte ønske av små kjøtt

Fisken stekte jeg i ovnen i ca 20 minutter på 200 grader, uten å tilsette noen ting

Ovnsbakt uer

Hvorfor spise fisk? Jo, fordi det er sundt og godt.

Dagens fiske middag ble ovnsbakt uer med tradisjonelle  grønnsaker.

Ingredienser:

Hel uer nok til ant personer, jeg brukte ca 800 gr, og det hadde holdt til 3 pers.
3 gulrøtter, skåret opp i strimler
1/2 kålrol, skåret opp i strimler
1 bundt vårløk

Legg grønnsakene i en ildfast form, og legg fisken over grønnsakene. Fyll også buken til fisken med grønnsaker.
Strø salt og pepper over fisken, kle formen med aluminiumsfolie. Stekes ca en time på 200 grader.

Chilli Laks

For en del år siden fant jeg en oppskrift på chilli laks som var helt fantastisk god, men den oppskriften finner jeg ikke lenger, men hukommelses mat er jo nesten mer spennende enn å finne fram gamle oppskrifter, men nå har jeg skrevet ned dagens oppskrift, og den kommer vi definitivt til å bruke flere ganger, både til hverdag og fest.

Ingredienser til marinade:

1 dl olivenolje
5 gr hakket fersk chilli
2 vårløk
Salt
Pepper
malt ingefær

6 lakse skiver, holdt til 2 voksne og to barn

Ris til antall personer du skal ha til middag

Grønnsaker:
1 neve asparges
1 neve brekkbønner

Mål opp oljen, finhakk chillien og hakk opp vårløken. Bland dette sammen i en bolle, og tilsett salt, pepper og malt ingefær etter smak

Legg laksen i en ildfast form

Hell marinaden over fisken

Stek fisken midt i ovnen ved 210 grader i ca 15 minutter







Mens fisken stekes, steker du asparges og brekkbønner i en panne med litt smør i. Grønnsakene steker du til de er myke.
Serveres med ris.

Bønnesalat med kokt egg og tunfisk

Tidligere i sommer prøvde vi denne salaten, som var en god salat som var enkel å ta med seg på tur.
Og da vi er veldig glade i tunfisk, er det en fisk som gjentar seg i vår kost.

Ingredienser

• 4 stk egg
• 1 boks hermetiske røde bønner
• 1 boks hermetisk tunfisk i vann eller olje
• 1 stk rødløk i tynne skiver
• ½ stk rød paprika , hakket
• 4 ss balsamicoeddik
• 50 g frisk spinat
• 1 ts salt (gjerne flaksalt)
• ½ ts pepper
• 4 ss olivenolje

Slik gjør du

1. Kok eggene i 6-7 minutter og avkjøl dem helt i rennende vann. Skrell eggene og legg dem til side.

2. Skyll bønnene godt under rennende kaldt vann og la dem renne godt av seg. La tunfisken renne godt av seg og del den i biter. Sett til side.

3. Bland bønnene med løk, paprika og balsamicoeddik. Smak til med salt og kvernet pepper. Skyll og tørk spinatbladene godt, og fjern eventuelle grove stilker.

4. Bland i spinaten og egg.