torsdag 20. september 2012

Mens jeg venter...

.... på at brødet mitt skal heve ferdig koser jeg meg med en kopp kaffe. Dagens kaffevalg er Solberg og Hansens Sommer, Tade espresso fra Etiopia.

Dette er en fantastisk god kaffe med en aroma av fioler og jordbær, og en smak av søte mørke bær, rips og melkesjokolade, med en rund og bløt munnfølelse og en laaaang ogg od ettersmak.
Anbefalles på det sterkeste.

Else-Grethes grove brød

Da var det tid for litt baking igjen, denne gangen i den flotte UltraProen til Tupperware.



Ingredienser:

500 gr samalthvete fin
250 gr sammalt rug grov
100 gr havregryn
100 gr linfrø
150 gr 5-korns blanding
1 ts salt
50 gr fersk gjær
1 liter lunket vann






Bland alt det tørre god sammen, bland ut gjæren i litt av vannet og bland dette i melbalndingen. Tilsett resten av vannet litt etter litt til alt er blandet godt. Elt deigen godt til den blir jevn og fin.

Sett deigen til heving i 1 1/2 time, slå deigen ned, for så å sette den til heving 1/2 time til.

Forvarm ovnen til 180 grader, og stek brødet i ca 1 1/2 time.

Denne gangen tester jeg ut hvordan UltraProen er å bruke til baking, og for å få best resultat, uansett hva UltraProen skal brukes til, må lokket være på.

tirsdag 18. september 2012

Pesto

Pesto kan brukes til det meste. Og her om dagen var jeg på TW teammøte, og der ble det lagen en kjempe god pastasalat med pesto. Og her kommer oppskriften og fremgangsmåten:


Til pestoen har jeg ikke noen spesifikke mål, men jeg tar sånn ca:
en neve ristede pinjekjerner og et par fedd hvitløk hakkes i Herb chopper. Tilsett basilikum (jeg bruker nesten hele planten på en "batch") og olivenolje. Salt og pepper. Evt saften fra en halv sitron. Man kan også ha i revet parmesan.







mandag 17. september 2012

Kaffesmaking 31 august på Fuglen

Nå er det lenge siden jeg har skrevet noe som helst annet enn statusoppdateringer på FaceBook, og det tenkte jeg det nå var på tide å gjøre noe med, og hvorfor ikke starte med litt kaffeprat...


Fredag 31 august fikk jeg en mail fra Ingri Johnsen fra Solberg og Hansen, hvor hun inviterte med med på kaffesmaking på Fuglen, og da tenkte jeg at dette kan jeg ikke la gå fra meg, selv om jeg samtidig syns det hørtes litt spesielt ut med kaffesmaking. Og det var det, men det var mer interessant enn spesielt.
Jeg er vel ikke bevandret nok i kaffeverden for å kunne skrive et kjempe innlegg om kaffesmaking, men jeg skal gjøre så godt jeg kan.

Jeg kom litt for sent og fikk ikke med meg at de gjorde i stand den første runden med kaffen som skulle smakes på i dag. Men Ingri ga meg en kjapp innføring i hva cupping er, og det er kort fortalt en metode for å smake og gjennkjenne egenskaper ved en kaffetype.


Er du interessert i å lese mer om hva cupping er så kan du lese om det her

Hva som er viktig er å følge riktig rekkefølge og å være presis når du brygger kaffen:

  1. Ha lik og nøye oppmålt kaffemengde i hver kopp
  2. Tilsett identisk mengde vann i hver kopp
  3. La koppene få trekke fire minutter
  4. Rør i koppene for å få kaffen til å synke til bunn
  5. Fjern skumlaget på toppen av kaffen slik at kun ren, sort kaffe er synlig øverst

De forskjellige kaffene som ble smakt på denne gagnen var:
Kiawamururu fra Workshop, London
Gatomboya fra Solberg og Hansen
Kapsokisio fra The Coffee Collective Danmark
Muchoki (AA) fra Solberg og Hansen
Muchoki (PB) fra Solberg og Hansen
Rukira fraSolberg og Hansen

En ting jeg oppdaget under smakingen var at dette må man ha en litt mer trent gange enn hva jeg har, for å kjenne forskjell på de forskjellige kaffene og for å kunne sette poeng på de forskjellige karakterene i kaffen.
Men hva jeg smakte var at dette var mye bedre kaffe enn hva man får i dagligvarehandelen, og så har jeg virkelig fattet interessen for kaffe på en helt annen måte enn hva jeg har hatt tidligere.



Og så kommer bloggen min til å inneholde mer kaffe enn hva den har gjort til nå, men ikke på dette nivået, jeg vil heller prøve å få fram at kaffe også er helsebringende, og så kommer jeg til å lage mine egene annmeldelser av kaffe jeg drikker, og det blir ikke Friele og Evergood.