Eget domene

Dette blir det siste innlegget i denne bloggen da jeg har fått mitt eget domene som heter



                        sundtoglett.com

Velkommen skal du være ;-)

Else-Grethe

Er lavkarbo usunt???

Jeg sitter nå med dagens VG+ og oppslaget: "Lavkarbo kan gi deg hjerteinfarkt", og det første som slår meg er: Er folk så dumme at de gyver løs på en hvilken som helst diett uten å sette seg inn i hva kroppen trenger mye av og lite av?
Trener du mye så forbrenner du jo mesteparten av fettet før det rekker å sette seg på kroppen, trener du lite må du være forsiktig med for høyt fettinntak, men lavkarbo behøver ikke å være fult av fett, da heter det LowCarbHihgFat, og det er en fin start, da du får en rask vektreduksjon, men skal du gjøre det om til en livsstilsendring, mener jeg at du tilfører formye fett tiln kroppen som kroppen ikke vil klare å skille ut, og for mye fett fører til hjerte- og karsykdommer.

Litt ned i artikelen i VG står det "Lavkarbo kom til Norge for fullt for to år siden, og stadig flere nordmenn har valgt bort brød og poteter. Stivelsen er ikke nødvendigvis erstattet med grønnsaker og fisk".
Igjen så lurer jeg på om folk er så blinde for dietter og livstilsendringer og hva de leser om i ukeblader, at de ikke setter seg inn i hva kroppen trenger. Var det noe jeg lærte på skolen så var det at for å ha et godt kosthold må det være variert, og da er fisk og grønnsaker en viktig faktor.
For meg er det selvsagt at man ikke bare kan kutte ut den kosten man er vant til for så å erstatte det med egg og bacon, gjerne med en dæsj seterrømme ved siden av. Det er ingen som klarer å leve lenge på et slikt kosthold.
Og i alle lavkarbo oppskrifter jeg har lest og brukt er det mye grønnsaker, og det er en veldig god erstatter for raske karbohydrater.

Espen Rostrup sier i artikkelen : "-Det er godt dokumentert at en variert lavkarbodiett gir bra effekt på vektreduksjon og det er godt vitenskapelig dokumentert at det er trygt å gå på en slik diett. Men noen misforstår og spiser lavkarbodietter som er direkte usunne, slik som egg- og bacondietter".

Og det er dette jeg vil prøve å få fram, skal du velge en diett så MÅ du sette deg inn i hva den gjør med kroppen din, og hva kroppen din trenger av næring, du kan ikke ukritisk kutte ut enkelte typer mat.

Det er mange som tror at vi er lavkarbofanatikere her i huset, det stemmer ikke. Kosten vår har ikke endret seg veldig mye siden i sommer, forskjellene er at maten er hjemmelaget, og på den måten har vi så godt som fått eliminert bort konserveringsmidler, og redusert salt mengder i maten. Og så har vi kuttet ut grønnsaker som vokser under bakken, og begrenser grønnsaker som inneholder mye sukker, som f.eks mais.

OK, så er vi ikke flinke nok til å spise fisk, men det kommer seg.

For å prøve å svare på spørsmålet mitt: Nei, lavkarbo er ikke usunt, men det er veldig viktig å ikke kutte ut mat ukritisk. Og kutter du ut noe, må det erstattes med noe annet. Og jeg mener at man ikke bør fylle på med formye fett, det er lov å velge fettreduserte varer selv om oppskriftene sier noe annet.

Elgstek

Nyttårsmiddagen vår besto av Elgstek med stekte grønnsaker og sopp saus og poteter. Normalt så spiser vi lite, eller helst ingen, poteter, men det er nyttårsaften bare en gang i året, og da er det lov å kose seg litt ekstra.

Steken tok jeg ut av fryseren et par dager før nyttårsaften, så jeg skulle være sikker på at den var tint gjennom.

Start med å sett stekovnen på 150 grader.
Krydre steken med salt og pepper, og brun den godt rundt hele, dette gjør at steken ikke blir tørr.
Legg steken i en UltraPro eller annen ildfast form med lokk.
Sett steken i ovnen i 4-6 timer, avhengig av størrelse. Beregn 30-40 minutter pr kg.
Grønnsaker og saus finner du oppskriften på lenger opp.

Sopp saus

En god soppsaus slår aldri feil, hvertfall ikke til rødt kjøtt, og det fine med sopp er at det smaker godt og inneholder lite av alt, og da spesielt kalorier og karbohydrater, som jeg har inntrykk av at de fleste teller.

Ingredienser:
Hvit sjampinjong
Skogssjampinjong
Og en sopp jeg ikke husker navnet på, men som er stor og brun. (Dette virket seriøst...)
Purreløk
1 boks creme fraiche
Smør
Ca 1 liter kjøttkraft, enten laget med buljongterning eller kraft laget på kjøtt. (Jeg bruker gjerne begge deler da jeg ikke får nok kokekraft fra kjøttet når jeg steker det, koker jeg kjøttet får jeg selvfølgelig mer enn nok kraft).

Stek sopp og purreløk i smør til løken er gyllen, tilsett creme fraiche og la dette koke en liten stund. Tillsett så kjøttkraft til du har fått den tykkelsen du ønsker på sausen.
(Bildet avbilder en halvferdig saus, som også kan brukes som soppstuing).

Stekte grønnsaker

Grønnsaker er et must til middag, hvertfall om man skal gå for minimum fem om dagen, og ha et variert kosthold. Skal du satse på lavkarbo og sakte karbo, bør du unngå grønnsaker som vokser under bakken, og holde deg kun til grønnsaker som vokser over bakken, med unntak av sellerirot og løk. Er målet ditt å leve i ketose, bør du også være forsiktig med løk.

En favoritt vi har fått her i huset er denne grønnsaksblandingen:

Blandingen består av:

Augergine

Squash

Rød paprika

Gul paprika

Asparges

Dette hakker jeg opp i passe store biter og steker i smør.

Ønsker du litt mer kryddersmak, så press gjerne en bat eller to med hvitløk og bland i det smeltede smøret, før du tilsetter grønnsakene.

Stek til grønnsakene er myke og gylne.

Sjokolade med nøtter og riskake (diabetiker)

Selv diabetikere og de som skal gå ned i vekt, eller bare velger å spise og leve sunnest mulig, har lov til å kose seg med litt godteri i blandt.
Denne sjokoladen er ikke lavkarbo, men uten tilsatt sukker, og dermed gir den alikevell en mer stabil blodsukker stigning.

Ingredienser:
20 gr cashewnøtter
100 gr pistasjenøtter
1 usaltet riskake
200 gr sjokolade uten tilsatt sukker
5 ss fløte

Knus nøtter og riskake i en smooth chopper e.l.
Smelt sjokoladen over vannbad, tilsett fløten og rør godt ut. Rør i en og en spiseskje med fløte, da det ikker er sikkert du trenger så mye som jeg trengte.
Bland så nøttene i sjokoladesausen, hell over i en brødform, kle den med bakepapir hvis den ikke er av silikon.
La sjokoladen stå et par timer i kjøleskapet, til den har stivnet ordentlig. Ta så sjokoladen ut av formen, og del opp platen i passe store biter.
Nytes gjerne sammen med en god kopp kaffe

Godt nytt år

Godt nytt år folkens.
Ja, nå er det vel litt i seneste laget for å ønske godt nytt år, men da dette er årets første innlegg, så er det vel på sin plass alikevel.
En av mange grunner for at det har vært lite aktivitet her er grunnet flytting.
Flytting kombinert med jul, vinter, mange barn og sunn hjemmelaget mat har heller ikke vært en heldig kombinasjon, det har dessverre blitt mye junk food og raske løsninger, men noe har jeg da klart å få til.
Litt julegodterier ble det også tid til, og nå kommer alt jeg har fått til å lage den siste tiden på løpende bånd.
Jeg vil også prøve å skrive litt mer om hvorfor jeg mener man bør velge den type mat vi satser på, og litt mer fakta om den maten vi velger, ikke bare oppskrifter.