Budeias fantastiske grønnskasblanding.

Denne salaten har jeg rett og slett "stjålet" fra Budeias lavkarbo, og den anbefalles på det varmeste.

Ingredienser:

Rød paprika
Frisk spinat (jeg brukte babyspinat)
Soltørkede tomater
Olivenolje
Salt og pepper





Kutt paprikaen i store strimler og stek de gylne, men fremdeles sprø, i ovnen på 200 grader i ca 15 minutter. Den skal ikke bli svidd, emn tydelig stekt.
Soltørkede tomater kuttes i strimler. Når alt dette er klart blandes dette med spinaten med hendene. Hell over litt olje, strø over salt og pepper.
Serveres straks.

Gresskarmos med salvie, chili og parmesan.

Som de fleste har fått med seg har det vært halloween denne uka, og i den anledning ble det kjøpt inn gresskar for å lage gresskarhode. Og jeg syns det ble for dumt å kaste kjøttet i gresskaret bare fordi jeg hverkan hadde laget noe med gresskar før, eller smakt det for den saks skyld. Så da satt jeg meg ned å googlet gresskar, og på Frukt.no fant jeg denne oppskriften:

Ingredienser:

1 1/2 kg gresskar
4 ss smør
10 blader frisk salvie (jeg brukte ca 2 ss tørket)
1 hakket rød chili
3 ss revet parmesan
1 boks cottage chees (original oppskriften sa 6 ss creme fraiche)
Smak til med sat og pepper




Smelt smøret i en kjele på svak varme og tilsett salvien, og la dette surre i ca ett minutt.
Skjær gresskar i passe store biter, hakk cilien og ha dette oppi kjelen. La dette surre på svak varme til gresskarbitene er mye nok til å moses, dette tar ca 30 minutter. Rør om av og til. Mos gresskarterningene og rør inn parmesanen og cottage cheesen (eller creme fraishe)

Gresskarmos passer til all mat du ville hatt f.eks kålrotstappe eller potetmos.

Lavkarbo spagetti

Nå er det lenge siden jeg har lagt ut noen oppskrifter, og det er ikke fordi jeg ikke har testet ut nye ting, emn fordi jeg rett og slett ikke har hatt tid. Og hva er vel bedre å bruke lørdagskvelden på enn å skryte litt av produktiviteten min på kjøkkenet.
Det er ingen av oppskriftene jeg har funnet på helt av meg selv, men jeg har funnet inspirasjon hos andre.

Ingredienser:

4 egg
150 gr filadelfiaost
35 gr fiberhusk











Pisk egg og filadelfia sammen og tilsett fiberhusk. La dette svelle ca 10 minutter, da fiberhusken trenger litt tid for å gjøre røren til en deig.
Legg deigen over på et bakepapir, smør et bakepapir til med oøje og legg dette over deigen med oljen ned. Kjevle eller press deigen ut over hele bakepapiret. (Jeg sliter litt med å få kjevlet deigen så tynn jeg vil ha den, så jeg vurderer å teste ut en litt tørrere deig som jeg kan kjøre gjennom en pastarulle).
Legg deigen på en stekeplate og stek i ovnen på 150 grader i ca 10 minutter.
Rull pastaen sammen og kutt den opp i passe brede bånd.
Dette kan fryses.