Søtt og sunt

For en tid tilbake kjøpte jeg en helt super kokebok som inneholder sunne sukkerfrie fristelser. Boken er skrevet av Monica Lien.
En bokanmeldelse har jeg ikke skrevet siden ungdomskolen, og skal ikke begi meg ut på det nå, men en anbefalling kan jeg gjøre.

Dette er en bok hvor sukker er bytet ut med annen søtning, som sukrin og bjørkesøt, og det som naturlig finnes i frukt, bær og "sukkerfri" sjokolade.
Vil du lese mer om boken så klikk her.

Jeg har så vidt rukket å teste ut to av oppskriftene i boken hennes, men har gjort de til mine egene da jeg ikke hadde alt som skulle være i konfekten jeg prøvde.

Snickers konfekten falt virkelig i smak hos ungene, og de voksene selvsagt, mens nøttekonfekten falt best i smak hos de voksene, men det kan ha en sammenheng med at vi voksene syntes den var så utrolig god at vi delte ikke mer med ungene enn hva vi måtte ;-)

Jeg gleder meg til å teste ut mer av oppskriftene i denne boken.

Sukkerfri Snickers konfekt

Igjen en konfekt fra boken til Monica Lien. Her har jeg heller ikke peanøtter, men cachewnøtter.

Ingredienser:
2,5 dl cachewnøtter (Monica Lien bruker peanøtter)
50 gr tørkede dadler
3 ss lønnesirup
0,5 vaniljepulver

Sjokoladetrekk:
100 gr lys sukkerfri sjokolade
1 ss matfløte

Grov hakk halvparten av nøttene og kjør resten i Smooth Chopper eller en blender, til de såvidt er finmalt. Ha dadlene i smooth chopperen og mos de også. Ha i lønnesirup (eller agavesirup) og mos ferdig.
Bland grov og finmalte nøtter, daddelmos og vaniljepulver. Sett dette kjølig ca en time, til massen har stivnet litt.
Form små kuler og sett de på en plate dekket med bakepapir. Sett kulene i kjøleskapet i ca 30 minutter (evt fryseren i 15 minutter).

Sjokoladetrekk:
Smelt grovhakket sjokolade over lav varme sammen med fløten. Hell sjokoladen over i en kopp og dypp kulene raskt. Oppbecares i kjøleskap.

Sukkerfri nøttekonfekt

For en tid tilbake kjøpte jeg boken Søtt og sunt, skrevet av Monica Lien. Jeg er ikke så flink til å følge oppskrifter, så her har jeg laget min egen variant av Monica Liens peanøttkonfekt.

I mangel på peanøtter byttet jeg de ut med cashewnøtter og macadamias nøtter.

Ingredienser:

100 gr salte cashewnøtter
100 gr macadamias nøtter
160 gr sukkerfri melkesjokolade
(Originaloppskriften bruker 200 gr salte peanøtter)

Grøvhakk sjokoladen og smelt den forsiktig over varmebad. Grovhakk nøttene og bland de i sjokoladen.
Sett små topper på et bakepapir, eller bruk små konfektformer.
Oppbevares i kjøleskap