Stekte grønnsaker

Grønnsaker er et must til middag, hvertfall om man skal gå for minimum fem om dagen, og ha et variert kosthold. Skal du satse på lavkarbo og sakte karbo, bør du unngå grønnsaker som vokser under bakken, og holde deg kun til grønnsaker som vokser over bakken, med unntak av sellerirot og løk. Er målet ditt å leve i ketose, bør du også være forsiktig med løk.

En favoritt vi har fått her i huset er denne grønnsaksblandingen:

Blandingen består av:

Augergine

Squash

Rød paprika

Gul paprika

Asparges

Dette hakker jeg opp i passe store biter og steker i smør.

Ønsker du litt mer kryddersmak, så press gjerne en bat eller to med hvitløk og bland i det smeltede smøret, før du tilsetter grønnsakene.

Stek til grønnsakene er myke og gylne.

Sjokolade med nøtter og riskake (diabetiker)

Selv diabetikere og de som skal gå ned i vekt, eller bare velger å spise og leve sunnest mulig, har lov til å kose seg med litt godteri i blandt.
Denne sjokoladen er ikke lavkarbo, men uten tilsatt sukker, og dermed gir den alikevell en mer stabil blodsukker stigning.

Ingredienser:
20 gr cashewnøtter
100 gr pistasjenøtter
1 usaltet riskake
200 gr sjokolade uten tilsatt sukker
5 ss fløte

Knus nøtter og riskake i en smooth chopper e.l.
Smelt sjokoladen over vannbad, tilsett fløten og rør godt ut. Rør i en og en spiseskje med fløte, da det ikker er sikkert du trenger så mye som jeg trengte.
Bland så nøttene i sjokoladesausen, hell over i en brødform, kle den med bakepapir hvis den ikke er av silikon.
La sjokoladen stå et par timer i kjøleskapet, til den har stivnet ordentlig. Ta så sjokoladen ut av formen, og del opp platen i passe store biter.
Nytes gjerne sammen med en god kopp kaffe

Godt nytt år

Godt nytt år folkens.
Ja, nå er det vel litt i seneste laget for å ønske godt nytt år, men da dette er årets første innlegg, så er det vel på sin plass alikevel.
En av mange grunner for at det har vært lite aktivitet her er grunnet flytting.
Flytting kombinert med jul, vinter, mange barn og sunn hjemmelaget mat har heller ikke vært en heldig kombinasjon, det har dessverre blitt mye junk food og raske løsninger, men noe har jeg da klart å få til.
Litt julegodterier ble det også tid til, og nå kommer alt jeg har fått til å lage den siste tiden på løpende bånd.
Jeg vil også prøve å skrive litt mer om hvorfor jeg mener man bør velge den type mat vi satser på, og litt mer fakta om den maten vi velger, ikke bare oppskrifter.