Sjokoladekake grov

Da har vi vært gjennom en bursdagshelg, og noen påfølgende hektiske dager, så det har ikke vært tid til å legge ut noen nye oppskrifter før i kveld. Men selv om den siste uken har vært hektisk har jeg husket å ta bilder av resultatene mine, riktig nok kun kakene, men det blir litt kjedelig å legge ut nesten like middagsretter som har vært lagt ut tidligere.

Som seg hør og bør i en barnebursdag må man ha sjokoladekake, og barna ble mine "forsøks kaniner" på ny sjokoladekakeoppskrift. Jeg byttet ut hvetemelet med grovt mel og sukkeret med sukrin. Og etter min erfaring er også barna de beste dommerne, selv om de ikke sier høyt om de syns det er godt eller ikke, så viser de det ganske tydelig ved å enten be om et stykke til eller ikke spise opp kaka.

Ingredienser:

500 gr sukrin
4 egg
2 dl kefir
3 dl melk
300 gr sammalt hvete
150 gr sammalt spelt
3 ts vaniljepulver
300 gr smeltet smør
2 plater mørk kokesjokolade



Pisk egg og sukrin til luftig eggedosis, og bland inn melk og kefir.
Bland så inn alt det tørre og rør godt, tilsett så smeltetsmør og rør til en jevn røre, tilsett kokesjokoladen tilslutt.
Hell røren over i en smurt form og stek på 200 grader i ca 45 minutter

Sjokoladeglasur:

100 gr smør
300 gr sukrinmelis
1 plate mørk kokesjokolade

Pisk sammen smør og sukrinmelis til en jevn krem. Smelt sjokoladen i vannbad eller micro. Bland sjokoladen inn i smørkremen.
Blir kremen for tykk kan du spe på med litt melk eller kaffe.



Pynten har jeg jukset med, det er en sukkermasse kjøpt på Panduro som jeg har kjevlet ut og trykket ut motiver. Men ungene syntes pynten var så fin at halvparten av den var spist opp før vi skulle spise kake. Barn er og blir barn ;-)

Barnas dom var at de som ikke pleier å spise opp gjorde det ikke nå heller, mens de som alltid ber om er stykke til gjorde det denne gangen også, så da anser jeg kaken for å være godkjent.
Selv syns Lars og jeg den var god, emn smakte annerledes enn hva vi er vant til, og jeg syns den ble litt tørr, men det er det lett å gjøre noe med, så neste gang jeg skal bake denne kaken skal jeg ha mere væske i.

Tomatsuppe

Dagens middag var hjemmelaget tomatsuppe, og de som tror det tar så lang tid å lage middag fra bunn av tar lang tid, de må tro omigjen. Riktignok tar det litt mer tid enn de 5 minuttene Toro skryter av, men en halv time for en MYYYYE bedre suppe, det er det verdt.

Ingredienser:

5 ss olivenolje
2 løk
1/2 hvitløk
1 glass tomatpure, ca 4-5 ss
4 bokser hakkede hermetiske tomater
5 dl grønnsakskraft
Salt
Pepper
Tørket basilikum
Fullkornspasta
Spekeskinke
Parmasan, revet

Hakk tomatene til ønsket konsistens i en blender eller i den fantstiske smooth chopperen til TupperWare.

Fres løk, hvitløk og olje i en stekepanne, tilsett tomatpure, og la dette koke et minutt

Bland dette sammen med de hakkede tomatene i en gryte. La dette småkoke i 5 minutter
Kok pasta som anvist på pakken, og tilsett pastaen mot slutten av koketiden.

Riv parmasanost i multikverna fra TupperWare.
Strø litt parmasan på toppen av suppen, og pynt rundt med spekeskine. Ha gjerne på litt frisk basilikum.

Restemiddag

Det blir i perioder mye rester igjen etter middagen, og det blir ofte til at jeg setter maten i kjøleskapet, og glemmer det til maten er blitt så gammel at den ikke er god lenger. Dette har jeg sett meg lei på, så i dag blir det en spennende variant av middag, med Taco rester, kremet brokkolisalat og spagetti.

Bland alle tacorestene i en bolle og varm i microen.

Varm opp brokkolisalaten i microen, kok spagetti som anvist på pakken.








Nå venter jeg i spenning på hvordan maten blir og om ungene spiser noe annet enn spagettien.

Kremet brokkolisalat og laks

I dag fant jeg en oppskrift på kremet brokkolisalat. Den var jeg bare nødt til å teste, og det var verdt forsøket for den var fantastisk god. Den ble anbefalt til kjøttretter, men da jeg hadde bestemt meg for at vi skulle ha fisk, så ble det fisk.

Ingredienser:
2 brokkoli
1 1/2 dl rosiner
1 løk (gul eller rød)
300 gr sprøstekt bacon

Dressing:
3/4 dl sukrin (originalen bruker sukker)
3 ts eddik
3 dl creme fraishe

Kok brokkolien og hakk opp i små biter. Bland resten av de hakkede ingrediensene. Bland dressingen og tilsett ingrediensene.
La salaten stå å hvile litt før servering, den serveres kald.
Bacon kan godt byttes ut med hva du måtte ønske av små kjøtt

Fisken stekte jeg i ovnen i ca 20 minutter på 200 grader, uten å tilsette noen ting

Matbloggtreff 18 august i Mathallen

I går var jeg og Lene pluss mange andre matbloggere fra Matbloggsentralen på bloggtreff på det som skal bli Norges første Mathall.
Der fikk vi hilse på hverandre, og ikke minst fikk vi en kjempe god presentasjon av hva som kommer når Mathallen åpner 2 oktober 2012.

Breiflabb fra Vulkan Fisk

Jeg gikk sammen med ei gammel skolevenninne, Lene, som har en helt fantastisk bakeblogg, og det er hun som står bak de fine bildene, mens jeg skriver.

Husets presentasjon av deler av sitt utvalg

Først fikk vi en introduksjon av konseptet mathall. Mathallens fokus og motivasjon er å ha ferske råvarer i fokus, mat vi ikke får kjøpt i kjedebutikkene, hvor maten er unik og råvarene er helten. Volum og pris er noe kjedebutikkene får ta seg av, mens mathallens aktører selvfølgelig må være konkurransedyktige ifht pris. Men det skal allikevel ikke bli et flott og dyrt sted å handle, men de vil allikevel neon dyrere alternativer til et konkurransedyktig utvalg.

Det skal ikke være et terskelsted, men et sted hvor alle vil føle seg velkommen.

Det vil være sesong betonte butikker, som selger sesongens råvarer.

Ølhandleriet presenterte noe av sitt fantastiske utvalg av øl

Mathallens ønsker å treffe et publikum som ønsker kvalitet, kompetanse og utvalg. De skal jobbe med innholdet slik at vi som kunder kommer for å få ”den ene spesielle varen”, varer vi ikke får kjøpt i kjedebutikkene.

Enhetene vil bli små enheter, med det menes at lokalene er av passe størrelse, slik at det blir en intim atmosfære, og man slipper å gå seg vill i alle varene. Men det vil alikevel være åpent, det skal ikke være noen lukkede rom, dvs som kunder så vil vi kunne se all produksjon hos de enkelte aktørene. Jeg personlig syns det er en fantastisk ide, da et åpnet kjøkken alltid vil være mer ryddig og rent enn et lukket kjøkken.

Smak av Valdres er en av aktørene som skal fylle mathallen med helt fantastisk mat

Beito Ysteri er en del av Smak av Valdres

Mathallen skal også bli et sted hvor familier og enkeltpersoner skal få en opplevelse med å handle og titte og gå på restaurant. De kommer to rene restauranter der, men det vil være flere butikker som også vil tilby mulighet for å sette seg ned å kose seg med produktene de har i butikken.

Et utvalg av Baker Nikolaisens bakevarer

Og et utvalg av Baker Nikolaisens kaker

Mathallen vil også tilby aktiviteter, både for enkelt personer, familier og bransje folk. De vil også holde egne barnekurs, hvor fokuset er å hjelpe barn med å lære å lage god og sunn mat, og samtidig gjøre det morsomt å lage og handle mat.

Da introduksjonen til konseptet mathall var over, ble vi overlatt til oss selv og 28 av aktørene som skal inn i mathallen. Der fikk vi smake maten og prate med produsentene som kunne fortelle myyye om produktene sine og hvor de kommer fra. 

Tekst: Else-Grethe Evensen

Foto: Lene Jenssen

Taco

Taco er vel egentlig ingen søndagsmiddag, men i dag har Tirill vært hjemme på middag, og da fikk hun, til en viss grad, være med å bestemme middagen. Og ungene spiste veldig godt, men hvilke barn er det ikke som gjør det når det er taco????

Og til de som tror at taco er usunn mat, dere tar FEIL. Dvs hvis man passer på at det er mer grønnsaker enn saus og rømme.

Og jeg har en liten tilståelse å komme med, når jeg lager taco så jukser jeg med å kjøpe ferdig saus og kryddermix fra butikken.

Ingredienser:

Taco krydder mix

Taco saus

Guaccamole (dette pleier jeg å lage selv, men fikk ikke med meg at Lars la det i handlekurven)

Paprika

Tomater

Agurk

Mais

Løk

Karbonadedeig

Creme fraishe

Følg veiledningen på pakken til kryddermixen, hakk opp grønnsaker, riv osten og server maten.

Ovnsbakt uer

Hvorfor spise fisk? Jo, fordi det er sundt og godt.

Dagens fiske middag ble ovnsbakt uer med tradisjonelle  grønnsaker.

Ingredienser:

Hel uer nok til ant personer, jeg brukte ca 800 gr, og det hadde holdt til 3 pers.
3 gulrøtter, skåret opp i strimler
1/2 kålrol, skåret opp i strimler
1 bundt vårløk

Legg grønnsakene i en ildfast form, og legg fisken over grønnsakene. Fyll også buken til fisken med grønnsaker.
Strø salt og pepper over fisken, kle formen med aluminiumsfolie. Stekes ca en time på 200 grader.

Fylte grønnsaker og salat med bønner

Dagen middag besto av fylte paprika og tomater, med en salat med kidneybønner ved siden av.


Ingredienser:                            
1 paprika pr pers
1 biff tomat pr pers
Ønsker kjøttfyll
Ost og hvitløk til gratinering

Salat:
125 gr spinat
1/2 glass sorte oliven
2 bokser salat feta
1/2 agurk i terninger
4 reddiker i terninger
1/2 paprika i terninger
1 boks kidney bønner

Skjær av toppen på tomatene og paprikaene, ta ut kjøttet i tomatene og frøene i paprikaene. Fyll grønnsakene med kjøttfyll, evt annet ønsket fyll. Jeg brukte kjøttsaus jeg hadde liggende fra en tidligere middag.
Ha over ost og hvitløk. Legg grønnsakene i en ildfast form og sett de midt i ovnen og la de steke i 15-20 minutter på 200 grader.

Bland salaten, skyll bønnene godt og tilsett de i salaten.

I dag ble det ikke noen ordentlig middag, så Lars lagde en helt fantastisk god salat til kveldsmat. Jeg hadde ikke trodd at nøtter i salat skulle være så godt.

Ingredienser til to personer:

125 gr spinat

1 boks hvitløksmarinert oliven

1 boks hvitløksmarinerte soltørkede tomater

1 neve cashewnøtter

1 neve valnøtter

200 gr jarlsberg i terninger

250 gr cerrytomater

1/2 agurk

4 reddiker

1/ paprika

Dressing er overflødig til denne salaten

Grove muffins med ost og skinke

Når jeg først var i gang med muffinsbaking så fikk jeg lyst til å prøve, for første gang, å bake matmuffins. Jeg valgte å fylle muffinsene med ost og skinke, men de kan fylles med hva du måtte ønske av kjøtt og grønnsaker.

Ingredienser:

3,5 dl sammalt hvete grov
4 dl sammalt hvete fin
2,5 dl kruskakli
3 ts bakepulver
1 dl rapsolje
200 gr omelett skinke
250 gr ost
2 dl frokost juice
3 dl appelsin juice




Bland alt det tørre, tilsett ost og skinke. Ha deretter i olje og juice. Stekes ved 200 grader i 25 minutter.

Grove muffins med tørket frukt

Nå er det lenge siden jeg har bakt kaker for morro skyld. Muffins er noe jeg har bakt mye av, men det ble det en slutt på da Lars fikk diabetes, men det er jo ingen grunn til å slutte å lage gode kaker innimellom bare pga at man ikke akn spise sukker, det finns jo så mange gode erstatninger for sukker. Men det er ikke bare sukkeret jeg har byttet ut, jeg har også byttet ut det fine hvetemelet med grovere og sunnere mel, og det med hell.

Ingredienser:

200 gr sammalt spelt mel
50 gr sammalt rug fin
25 gr kruskakli
120 gr sukrin
20 gr bakepulver
10 gr vaniljesukker
100 gr rapsolje
2 1/2 dl kremfløte
1 dl biola med jordbær
1 dl appelsin juice
30 gr tørkede aprikoser hakket
30 gr tørkede epler hakket
30 gr rosiner


Bland alt det tørre, tilsett frukten, den er lettere å blande inn i melblandingen, tilsett så væsken.
Fordel røren i muffinsformer og stek de på 180 grader i 30-40 minutter.

Denne smaker så godt at det er uødvendig med glasur/krem

Rømmegrøt

Et must i ungenes kosthld er grøt. Grøt i alle mulig varianter og i kveld falt valget på rømmegrøt.

Ingredienser:

150 gr Smør
4-5 ss hvetemel
Melk
2 dl rømme

Smelt smøtet i en kjele, tilsett mel og rør dette sammen. Spe på med melk til passe konsistens på grøten. Ha i rømme. La dette småkoke i ca 5 minutter.

Hvorfor et sunt kosthold?

Et sunt kosthold skal dekke våre behov for nødvendige næringsstoffer. Det skal sikre en tilfredsstillende regulering av blodsukkeret. Ved et fornuftig matinntak skal vi også unngå eller redusere overvekt. Et sunt kosthold forebygger livstilssykdommer, og det er et viktig bidrag til trivsel i hverdagen.

Ingers havrebrød

Å kjøpe grovbrød til en familie på 6 blir ganske dyrt i lengden, og ikke er det like morro heller. Morsommere og billigere er det å bake selv.
For en liten stund siden kjøpe Lars kokenboken som heter "Spis deg slank med Ingers superbrød". Den inneholder oppskrifter for brøg, frokost, lunsj, middag, salater, supper, bakverk og desserter. Det er en kokebok jeg absoultt vil anbefalle å kjøpe.

Ingredienser:
1 kg sammalt hvete
1/2 kg grov sammalt hvete
200 gr havregryn
200 gr linfrø
150 gr hele hvetekorn230 gr kruskakli
50 gr fersk gjær
2 strøkne ts salt
2 l vann
litt havregryn til dryss på toppen

Bland alt det tørre i en stor bolle, denne er 7,5 l

LØs gjæren opp i litt lunket vann og tillsett i deigen

Tilsett resten av vannet og elt godt.
Hev deigen/røren først  1 1/2 time, slå den ned
og hev enda 1/2 time

I stede for å smøre brødformene, legger jeg bakepapir
i forma, det gjør det enda enklere å ta brøde ut av forma

Hell røra over i formene

Strø litt havregryn over brødene

Stekes midt i ovnen på 180 grader i 1 1/2 - 2 timer,
avhengig av hvor store former du bruker

Gulasj gryte

Gulasj er blitt en favoritt etter at Lars og jeg var i Budapest i mars. Dette er den første gryten jeg har laget (tidligere har jeg laget suppe) og jeg må si at gryte var mye bedre enn suppe, og mer mettende.

Ingredienser:
850 gr grytekjøtt, jeg valgte elg denne gangen
2 1/2 løk
2 store paprika
6 dl grønnsaksbuljong
400 gr hakkete hermetiske tomater
50 gr margarin
3 ss paprikapulver
Salt
Pepper
1/2 boks creme fraiche
3 ss paprika pure

Smelt smøret og stek løken til den er gyllen

Brun kjøttet

Ha løken i en gryte og tilsett 2ss paprikapulver

Ha i tomater, kjøtt og grønnsaksbuljong

Bland sammen creme fraishe, 1 s paprikapulver, salt,
 pepper og paprikapure.
Tilsett dette i gryta og la det småkoke i 1-11/2 time 

Serveres mens det er varmt.

Ønsker du en litt rundere smak, ha en skje eller to med creme fraishe

Ønsker du en tykkere konsistens så tillsett gjerne 2-3 poteter skåret opp i terninger

Sommer

Er det noe som slår jordbær med sukker og fløte? Tror ikke det...

Muffins

Selv på ny diett må det vært lov å kose seg litt. Men med en mye sunnere variant av muffins enn jeg har laget før.

Ingredienser:
125 gr smør
2 2/12 dl melk
2 egg
200 gr sukrin
270 gr speltmel
60 gr fiberfin
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
100 gr kakaopulver

Smelt smøret og hell i melken. Visp egg og sukrin lett sammen. Tilsett mel, fiberfin, bakepulver og vaniljesukker. Bland godt sammen, og tilsett kakaopulver, eller annen smak du liker.
Fordeles i smurte muffinsformer. Stekes midt i ovnen ved 175 grader i ca 20 minutter.